FIDEUS D'INSECTES, LA NOVA MODA GASTRONÒMICA A FRANÇA

Quan Stephanie Richard, fabricant de pasta artesanal, va afegir insectes a la seva barreja com caprici, no podia imaginar-se que es convertiria en un gran èxit. La demanda dels seus cruixents fideus 'rics en proteïnes' és ara tan gran, ¡que està lluitant per mantenir-se al dia amb les ordres!

Richards, que creu fermament que els insectes són "la proteïna del futur", va explicar que va tenir la idea de afegir-los a la pasta en 2012, mentre intentava desenvolupar una versió d'alt valor proteic per atletes. Va ser llavors quan un distribuïdor de insectes de la zona de Lió es va posar en contacte i li va suggerir la incorporació d'insectes per a la seva pasta, i a ella li va encantar la idea.

Va començar a produir pasta de farina d'insectes al voltant de Nadal d'aquest any, i el producte va començar a volar dels prestatges. La seva botiga va llançar la inusual pasta just abans de les vacances d'hivern, i vendre al voltant de 500 bosses en qüestió de dies.

Richards utilitza grills o llagostes polvoritzats per a la seva original pasta, però de vegades li agrada barrejar els dos, i li agrega alguns fongs cepe a la barreja per donar-li més sabor. "Té una mena de sabor a nou gràcies als xampinyons, pel que el gust és més semblant a la pasta de blat integral", ha explicat. La proporció de la barreja és de set per cent farina d'insectes, i 93 per cent farina de blat orgànica, més ous.

El resultat és una pasta de color marró que es conforma com fusilli, espaguetis, penne, i radiatori, i es ven a un preu de sis euros per paquet de 250 grams. La pasta de farina d'insectes és, evidentment, més cara que els fideus regulars, però d'acord amb Richards, és un gran substitut de la carn per als vegetarians.