UN ESTUDIANT DE LA UNIVERSITAT D'ELX CREA VODKA A PARTIR DE BLAT DE MORO

Javier Juárez López, un estudiant d'Enginyeria Agrònoma de la Universitat Miguel Hernández (UMH) d'Elx, ha fabricat un vodka amb blat de moro del Baix Segura com a treball de fi de carrera. El projecte, denominat 'Optimització del procés d'elaboració de vodka a partir de blat de moro (Zea mays L.)', conclou que l'ús de nous productes derivats del blat de moro, com el vodka, podria ser una font important d'ingressos per als productors de la zona, que actualment destinen el blat de moro al menjar d'animals. 
Per a la realització d'aquest treball, Juárez ha elaborat una ampolla de vodka al laboratori i planta pilot d'extracció de sucs de l'Institut de Biologia Molecular i Cel·lular (IBMC) de la UMH, sota la direcció dels doctors diumenge Saura López i Salut Vegara Gómez. L'estudiant ha realitzat en aquestes instal·lacions la mòlta, la fermentació i la destil·lació, igual que l'envasat i etiquetatge de l'ampolla. Segons Javier Juárez, l'ús de blat de moro per fabricar vodka és perquè aquest cultiu, típic del Baix Segura, s'ha incrementat en els últims anys i l'excedent "podria utilitzar-se com a base per a altres productes". QUE.ES