Gastronomia friki japonesa: Creen ous amb aroma de cítric

Només al Japó es pot trobar menjar tan exòtic com gasosa d’all i fulles d’auró fregides, però ou amb aroma de cítric sona realment molt estrany. Tanmateix, això és cert i existeix gràcies a un productor: Kochi Prefecture, al sud-oest de l’illa de Shikoku.

Aquests ous especials es diuen “yuzu tama” i suposadament fan olor de yuzu, que és una de les fruites cítriques preferides al país asiàtic i que tenen l’aparença similar a la d’una llimona i una taronja amb una combinació de sabor entre el meló i la mandarina. Creix en abundància a terra japonès i és un ingredient molt freqüent en la seva gastronomia.

Sorprenentment, el “yuzu tama” no conté additius químics, sinó que es produeixen alimentant les gallines amb la pela de la fruita, al costat de col arrissada i llavors de sèsam. El resultat no llueix diferent a l’ou tradicional però tenen una aroma clarament cítric, fins i tot abans de trencar-los. Un cop oberts, fan olor exactament igual a la fruita i si es mastega, el gust s’expandeix a la boca. 

Els ous “yuzu mida” poden comprar pel equivaldria a 3 o 4$ la mitja dotzena. Tot i que és més fàcil trobar-los en la ciutat de Kochi, també n’hi ha alguns a Tòquio. vist a periodismo.com