EL SECRET DEL 'CUL' DE LES AMPOLLES DE VI o DE CAVA


Saps per què les ampolles de vi presenten un fons convex?. El fons convex (de forma comuna denominat com 'cul') de les ampolles té una veritable d'explicació. Segur que en alguna que altra ocasió t'has arribat a qüestionar si aquesta forma es devia a un motiu que obligués a que fos així. I sí, sí que n'hi ha un.

Malgrat que hi ha una falsa creença que afirma que "el cul 'de les ampolles serveix per diferenciar la qualitat dels vins, la realitat és una altra ben diferent. La peculiar cavitat convexa, coneguda en el món com picada, té com a principal objectiu augmentar la solidesa i la resistència de l'envàs perquè no es produeixin possibles trencaments.

Si l'ampolla fos totalment llisa i no presenta cap tipus de convexitat en el seu fons, hi hauria un alt risc que  esclatés a causa de la pressió que es crea en el seu interior. El percentatge que es doni un possible trencament és molt més alt en els vins de maceració carbònica, és a dir, aquells en què el raïm és fermentada en una atmosfera de diòxid de carboni just abans que la fruita sigui picada.

Les parets de les ampolles de vi són sempre còncaves (la pressió es reparteix sempre cap a elles) i en el cas que la base fos igual, s'acumularia massa pressió i podria esclatar. Una base convexa, tal com porten la gran part dels envasos, augmenta la superfície i evita un disgust a més d'un que fos obrir l'ampolla tranquil·lament a casa seva. Les ampolles de cava, a l'interior hi ha una pressió de 4 o 5 atmosferes, són les més proclius a estallarse en cas que no tinguin un fons convex.

Però ... És l'únic motiu pel qual les ampolles de vi tenen un 'cul' en el seu fons? Sí, almenys és l'aproximació més científica. No obstant això, hi ha altres raons de sentit comú que han provocat aquesta particular fabricació. Per exemple, per moure o al servir-es pugui ficar el dit polze i sigui molt més fàcil la seva manipulació. També, en el món de l'enologia, s'assegura que el fons convex dels envasos es deu a un disseny estructural i d'estètica i perquè les màquines embotelladores agafin el vidre d'una forma ràpida i segura.

Altres veus expliquen que aquest fons convex intenta que cap dels pòsits que pugui haver a l'interior caigui a la copa a l'hora de servir el vi. Aquesta és la raó per la qual alguns vins madurs es guarden en ampolles amb una esquerda major. que.es

1 comentari: