Les cebes són clarament una de les verdures més sanes i saboroses sobre la faç de la terra, però definitivament no són divertides a l'hora de picar-les. No obstant això, els dies d'ulls plorosos a la cuina poden estar arribant al final gràcies a l'empresa japonesa House Foods Group, que es prepara per llançar al mercat la primera ceba lliure de llàgrimes del món.
Encertadament anomenada "Smile Ball" (ja que posa un somriure a la cara en lloc de fer plorar), aquest nou tipus de ceba és el resultat de dues dècades d'investigació. El 2002, els científics de House Foods Group van publicar un article en el qual es plantejaven la hipòtesi que els enzims de la ceba que generen llàgrimes podrien afeblir-se, sense perdre el seu sabor i valor nutricional.
La seva investigació de fet va guanyar un Premi Nobel Ig (un premi que reconeix els èxits que els organitzadors consideren involuntàriament graciosos), però l'any passat la companyia va anunciar que la seva teoria finalment es va fer realitat, i pel que sembla els originals vegetals arribaran a les botigues japoneses la propera tardor.
Durant molt temps s'ha sabut que tallar cebes indueix llàgrimes a causa d'un gas volàtil alliberat per les cèl·lules de la ceba, quan és travessada pel ganivet. Refrigerar la ceba redueix el moviment dels seus àtoms, el que resulta en menys òxid syn-propanotial-S (l'agent lacrimògen que indueix les llàgrimes) alliberat quan es talla, el que redueix la quantitat de llàgrimes a vessar. Picar la ceba Smile Ball, en canvi, promet ser una experiència lliure de llàgrimes.
L'any passat, quan va fer la seva gran anunci, Casa Foods Group va revelar que va aconseguir suprimir la producció d'òxid syn-propanotial-S mitjançant el bombardeig dels bulbs de ceba amb irradiació d'ions, que també van fer les verdures menys picants.
A que sembla, les cebes Smile Ball no alliberen cap component que indueixi les llàgrimes en ser picades o consumides crues. A diferència de les cebes regulars, tenen un gust dolç, que recorda a les pomes o peres nashi asiàtiques.
Prop de cinc tones de cebes Smile Ball es van vendre en subhastes de prova en els grans magatzems de Tòquio aquest any, i s'espera que estiguin disponibles en els supermercats de tot el país aquest any, a un preu de ¥ 450 (4,30 $) per un paquet de dos, o sigui el doble del que costen les cebes regulars.
Encertadament anomenada "Smile Ball" (ja que posa un somriure a la cara en lloc de fer plorar), aquest nou tipus de ceba és el resultat de dues dècades d'investigació. El 2002, els científics de House Foods Group van publicar un article en el qual es plantejaven la hipòtesi que els enzims de la ceba que generen llàgrimes podrien afeblir-se, sense perdre el seu sabor i valor nutricional.
La seva investigació de fet va guanyar un Premi Nobel Ig (un premi que reconeix els èxits que els organitzadors consideren involuntàriament graciosos), però l'any passat la companyia va anunciar que la seva teoria finalment es va fer realitat, i pel que sembla els originals vegetals arribaran a les botigues japoneses la propera tardor.
Durant molt temps s'ha sabut que tallar cebes indueix llàgrimes a causa d'un gas volàtil alliberat per les cèl·lules de la ceba, quan és travessada pel ganivet. Refrigerar la ceba redueix el moviment dels seus àtoms, el que resulta en menys òxid syn-propanotial-S (l'agent lacrimògen que indueix les llàgrimes) alliberat quan es talla, el que redueix la quantitat de llàgrimes a vessar. Picar la ceba Smile Ball, en canvi, promet ser una experiència lliure de llàgrimes.
L'any passat, quan va fer la seva gran anunci, Casa Foods Group va revelar que va aconseguir suprimir la producció d'òxid syn-propanotial-S mitjançant el bombardeig dels bulbs de ceba amb irradiació d'ions, que també van fer les verdures menys picants.
A que sembla, les cebes Smile Ball no alliberen cap component que indueixi les llàgrimes en ser picades o consumides crues. A diferència de les cebes regulars, tenen un gust dolç, que recorda a les pomes o peres nashi asiàtiques.
Prop de cinc tones de cebes Smile Ball es van vendre en subhastes de prova en els grans magatzems de Tòquio aquest any, i s'espera que estiguin disponibles en els supermercats de tot el país aquest any, a un preu de ¥ 450 (4,30 $) per un paquet de dos, o sigui el doble del que costen les cebes regulars.
Tags:
COLLONADES
