MOSCOU POSA DE MODA LES HAMBURGUESES DE RATA DE RIU


El cuiner Takhir Kholikberdiev ha apostat per servir al seu restaurant hamburgueses d'un animal conegut com coipo o rata de riu. També ofereix gossets calents de llúdriga, llúdriga en boles de massa bullida embolicades en fulles de col o ronyó picant i pastís de patata dolça.
Són universals les llegendes urbanes (més o menys certes) sobre anar a locals de menjar ràpid i trobar rates o part de rates tant en la carn com en els panets o altres parts de l'hamburguesa. Doncs a Rússia no amaguen que el rosegador és l'ingredient principal en un dels seus locals de moda. El cuiner Takhir Kholikberdiev ha apostat per servir al seu restaurant hamburgueses d'una espècie de la família de les llúdrigues, coneguda com coipo o rat de riu, una espècie molt abundant en els rius de Rússia. Kholikberdiev serveix hamburgueses de llúdria de grans dimensions per 550 rubles, uns 6,5o euros, però també altres delícies a força de rosegadors, com gossets calents de llúdriga, llúdriga en boles de massa bullida embolicades en fulles de col o ronyó picant i pastís de patata dolça. "És un animal molt net", defensa el xef seva matèria primera, "no només perquè és un herbívor, si no que a més renta tot el seu menjar abans de menjar-se'l.
I és una carn rica en àcids grassos omega-3 ", diu el cuiner, que assegura a més que" una gran quantitat de metges i dietistes la recomanen ". La carn d'aquesta rata de riu és barata, ja que es reprodueixen molt ràpid i són fàcils de criar en granges, cosa que es fa des de fa dècades, ja que tradicionalment la seva pell ha estat emprada com una alternativa barata a les pells de guineu o de visó. com recorda el cuiner, es va començar a aprofitar la carn d'aquests animals i ell la va conèixer quan va anar a viure amb els seus avis, que "sempre la guisaven per a mi". Veure més a: http://www.20minutos.es/

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada