Un restaurant a la ciutat italiana de Castelfranco Veneto ha ideat una manera enginyosa de superar la competència: oferir als convidats un original plat anomenat "aire fregit". Nicola Dinato, el cap de cuina del restaurant Feva, desitjava captar l'essència d'estar a l'aire lliure i respirar aire fresc en un plat anomenat "ària Fritta" o "aire fregit". El nom és una mica enganyós, ja que els dolços cruixents estan fets de pell de tapioca que primer s'enforna i després es fregeix. No obstant això, també hi ha una mica d'aire involucrat en el procés de cocció, o almenys un dels seus components: l'ozó.
Després que la pell de la tapioca s'enforna i es fregeix, se li injecta ozó durant 10 minuts, el que li dóna a les postres un perfum especial. Després de la infusió, l'aire fregit cruixent es col·loca sobre un llit de cotó de sucre, que Dinato espera que als clients els faci recordar els núvols.
El "aire fregit", ha estat donant volta a les xarxes durant més d'un mes, principalment perquè el restaurant Feva suposadament cobra USD 30 per porció. No obstant això, segons un empleat del restaurant que va comentar un article sobre el plat, l'aire fregit s'ofereix de forma gratuïta a tots els convidats, com a benvinguda. També el va anomenar una "provocació a la frivolitat".
"El serveixo com a aperitiu per recordar als meus clients que sempre han d'intentar omplir la seva vida amb experiències reals", va dir el xef Dinato a un mitjà italià.
Tags:
COLLONADES
